COMO FAZER PÃO DE MEL RECHEADO

COMO FAZER PÃO DE MEL RECHEADO

. Foi a minha amiga Zilda, que gentilmente, ensinou-me o passo-a-passo desse pão de mel. Obrigada querida Zilda. Para a massa: - 1 xícara (medida) de leite (250ml) + 1/4 de xícara de leite = 65ml --> totalizando= 325ml- aproximadamente. - 2 xícaras (medida) de farinha de trigo peneirada (260g) - 1/2 xícara (medida) de chocolate em pó (+/-=55g) - 1 xícara (medida) de açúcar mascavo (180g) - 2 colheres (chá) de bicarbonato (total de 10g) - 1 colher (chá) de cravo em pó - 2 colheres (chá) de canela em pó - 1/2 xícara (medida) de mel (125ml) Recheio: - Doce de leite com nozes picadas - Prestígio: leite condensado com coco ralado. - Brigadeiro. - Geléias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi, etc. Para banhar: - 500g de cobertura de chocolate ao leite, ou - 250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate meio amargo, (Usei chocolate ao leite e meio amargo, fracionado, em gotas, da marca Harald) Preparo: 1- Prepare a massa: - Leve o leite ao fogo até abrir fervura, desligue e reserve. - Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato, o cravo, a canela. Acrescente o açúcar mascavo ( caso tenha alguns torrões de açúcar, desmanche-os todos), misture bem e adicione o mel e o leite quente. Misture até obter uma massa lisa. Unte forminhas próprias para pão de mel e despeje nelas a massa até metade, devido a ação do bicarbonato, a massa cresce ao ser assada. . - Quando for iniciar a colocação da massa nas fôrminhas, ligue o forno em 180ºC, para pré-aquecê-lo. - Coloque todas as fôrminhas com a massa, numa assadeira e leve ao forno. - Nos primeiros 10 minutos, abaixe a temperatura do forno para 160ºC, passados esses 10 minutos, aumente a temperatura para 180ºC novamente, e asse por mais ou menos 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo. Não deixe dentro do forno, após desligá-lo, para que as mesmas não sequem. Espere amornar, desenforme e coloque os pães de mel em uma superfície forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio. Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido. 2- Recheio: - Comprei doce de leite pronto, (não compre o doce de leite em pasta - o recheio fica seco), compre um doce de leite mais mole. Junte um pouco de doce de leite com nozes picadinhas e empregue. - Prestígio: Leite condensado misturado com coco ralado, (usei coco de saquinho – comprado no supermercado – marca Sococo), o suficiente para ficar um creme, mais molhadinho, mas, que não escorra. - Brigadeiro: fazer uma massa de brigadeiro original, só que mais mole que o ponto de enrolar, espere esfriar o brigadeiro e recheie o pão de mel, e logo em seguida, coloque um pouquinho de chocolate granulado por cima desse recheio, feche o pão e banhe-os em chocolate. - Espere os pães esfriarem, corte-os ao meio e coloque o recheio escolhido. 3- Prepare a cobertura: - Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem. Utilizando o garfo próprio para banhar, banhe cada pão de mel e retire-os dando batidinhas com o garfo para escorrer o excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e aguarde até eles secarem para serem embalados. - Se estiver muito calor, leve à geladeira por alguns minutos para secar. Não deixe muito tempo na geladeira, porque o chocolate fica esbranquiçado, mas, não estragado. Pode ser degustado assim mesmo. 4- Após o recheio, embale-os individualmente. Rendimento: Fôrminhas nº 0 = 3,5cm - +/- 70 unidades --> mini-pão de mel, para mesas de casamento, aniversários etc. Forminhas de 4cm - 35 unidades. Fôrminhas de 6cm - 20 unidades. ... Obs> A xícara-medida que eu uso é padrão=250ml. . DICAS: O prazo de validade dessa receita, depois de pronta, já embalada, em temperaturas mais quentes é de 10 (dez) dias. No inverno ou em locais mais frios, chega a 15 (quinze) dias. Nesse período de validade, o pães de mel se mantém úmidos e macios naturalmente. Sempre tomando-se os devidos cuidados: - Não guarde nenhum dos ingredientes secos na geladeira - farinha de trigo, açúcar mascavo, chocolate em pó, bicarbonato/fermento químidos em pó, canela, cravo ou outras especiarias, tais como gengibre, noz moscada e cardamomo para que não peguem umidade. - O bicarbonato deve ficar bem armazenado em embalagens bem vedadas. - O chocolate de banhar ou outro qualquer, não se deve guardar em geladeiras ou em locais úmidos, bem como, os pães de mel depois de prontos, para não correr o risco de mofarem. Observação importante - Regras básicas: - Antes de começar a fazer os pães de mel outra receita culinária, separe todos os ingredientes, higienize as embalagens, a bancada que você vai trabalhar, os utensílios, o chão, ventiladores (estes devem ter suas hélices limpas, a cada dois dias). - Não deixe pó e/ou animais, pessoas entrando e saindo, pegando materiais sem lavar as mãos, circulando na área de trabalho.. - Touca para cabelo, avental é imprescindível. - Nada de produtos com cheiro fortes, tais como perfumes, cigarros, água sanitária, se possível, limpe a bancada/mesa com um pano úmido e higienize com álcool. Ele evapora rapidinho. . Bom apetite!